烧白的做法家常

烧白的做法

烧白是一道家常菜，是我国传统的烹饪技艺之一。它的特点是色泽白净、口感鲜嫩，营养丰富，深受大众喜爱。下面，我们来详细介绍一下烧白的做法。

原材料

制作烧白的主要原材料是鸡肉和蘑菇。选用新鲜、优质的鸡肉，去皮去骨，切成小块；蘑菇也要选用新鲜的，洗净切片备用。还需要一些调料，如盐、鸡精、料酒、生姜和葱等。

步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，去皮去骨，切成小块，用开水焯一下，去掉血沫和杂质，备用。

2. 蘑菇处理：将蘑菇洗净，切成薄片备用。

3. 烹制：锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡肉煸炒至变色。

4. 加入调料：加入适量盐、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀。

5. 加水：加入适量清水，煮开后放入蘑菇，再次煮开。

6. 烧煮：转小火煮30分钟左右，直至鸡肉熟烂，汤汁浓稠。

技巧

1. 鸡肉的处理要彻底，去皮去骨，切成小块，焯水去除血沫和杂质，这样可以让烧白的口感更加鲜嫩。

2. 烹制时要先将姜片和葱段爆香，这样可以去除鸡肉的腥味，提升烧白的口感。

3. 烧煮的时间要掌握好，过长会使鸡肉变得过烂，过短则口感不佳。一般煮30分钟左右即可。

营养价值

烧白富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进骨骼发育等作用。尤其适合老人、儿童和孕妇食用。

食用方法

烧白可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的一道菜肴。在食用时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或酱油等调味品。

小结

烧白是一道简单易学、口感鲜美、营养丰富的家常菜。在制作过程中，需要注意鸡肉的处理、调料的搭配和烧煮的时间，才能做出一道色香味俱佳的烧白。

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