麻辣虾尾简单的做法

麻辣虾尾是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。下面将为大家介绍一种简单的麻辣虾尾的做法，让您在家也能轻松享受到美味的麻辣虾尾。

准备材料

我们需要准备以下材料：

1. 虾尾：500克；

2. 干辣椒：适量；

3. 蒜瓣：适量；

4. 姜块：适量；

5. 葱段：适量；

6. 食用油：适量；

7. 盐：适量；

8. 料酒：适量；

9. 酱油：适量；

10. 白糖：适量；

11. 花椒粉：适量。

步骤一：处理虾尾

我们需要将虾尾处理干净。将虾尾剥壳去虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：准备调料

接下来，我们需要准备调料。将干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎，姜块切成细丝，葱段切成小段备用。

步骤三：炒制调料

热锅冷油，将食用油倒入锅中，加热至六成热。然后将剪好的干辣椒放入锅中炒香，待辣椒变红后捞出备用。

步骤四：炒制虾尾

接下来，将锅中剩余的油烧热，放入蒜瓣和姜丝炒香，然后将虾尾放入锅中翻炒，待虾尾变色后加入适量的料酒炒匀。

步骤五：调味

然后，将炒好的虾尾加入酱油、盐和白糖，炒匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮几分钟，待虾尾熟透后捞出备用。

步骤六：炒制酱汁

将锅中剩余的汤汁煮开，加入事先炒香的干辣椒和花椒粉，炒匀后关火。

步骤七：拌匀

将炒好的酱汁倒入炒好的虾尾上，用筷子拌匀，让虾尾充分吸收酱汁的味道。

步骤八：出锅

将拌匀的麻辣虾尾装盘，撒上葱段作为装饰即可。

小贴士

1. 虾尾选用新鲜的虾尾，口感更好；

2. 干辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整；

3. 炒制虾尾时火候要掌握好，不要炒过头，否则虾尾会变得老硬。

现在，一道美味的麻辣虾尾就做好了！您可以根据自己的口味添加适量的辣椒和花椒粉，调整麻辣的程度。希望您能够喜欢这道简单又美味的麻辣虾尾！

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