广西手工米饼的做法

广西手工米饼是广西地区的传统特色美食之一，以其独特的口感和香气而闻名。下面将详细介绍广西手工米饼的制作过程，让您也能在家中品尝到地道的广西美食。

原料准备

制作广西手工米饼的原料主要包括大米、糯米、水和盐。选用优质的大米和糯米是制作出口感鲜美的米饼的关键。

将大米和糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中约4小时，使其充分吸水。随后将浸泡好的米倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。

发酵

将搅拌好的米浆倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后将碗盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

发酵时间一般为6-8小时，具体时间根据环境温度而定。发酵后的米浆会变得稍微酸味，这是发酵的正常现象。

制作饼皮

发酵好的米浆会变得稍微稠密，这时候可以开始制作饼皮了。准备一个平底锅，将其加热至中火。

然后，取适量的米浆倒入锅中，用勺子将其均匀地铺开，使其形成圆形的饼皮。煎制饼皮时要注意火候，一般煎制1-2分钟即可。

翻面煎制

当饼皮的一面变得金黄酥脆时，即可将其翻面煎制。用铲子将饼皮小心地翻转过来，继续煎制另一面。

煎制的时间要掌握好，过长会导致饼皮过干，过短则会导致饼皮过生。一般每面煎制1-2分钟即可。

装盘上桌

当饼皮两面都煎制好后，即可将其取出，放在盘子中。重复以上步骤，直到米浆用完为止。

将制作好的广西手工米饼摆放在盘子中，可以配上蔬菜沙拉或其他配菜一起享用。米饼的口感酥脆，香气四溢，是一道美味可口的主食。

小贴士

1. 发酵时间要根据环境温度来调整，夏季发酵时间会相对较短。

2. 煎制饼皮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则不易煎熟。

3. 在制作饼皮时可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加口感和风味。

广西手工米饼是一道传统美食，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能制作出口感鲜美的米饼。希望以上的制作方法能帮助到喜欢美食的您，快来亲自动手制作一份地道的广西手工米饼吧！

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